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近日，國家市場監督管理總局召開制止餐飲浪費專項行動新聞發布會公布，截至2022年12月，我國外賣用戶達5.2億， 防范外賣浪費成為制止餐飲浪費的重要環節。

隨著生活節奏加快，“點外賣”成為很多人特別是年輕人餐飲消費的重要選擇。然而，寫字樓、住宅小區的垃圾回收處，常見外賣餐食浪費過半、沒喝幾口的奶茶直接被扔進垃圾桶……相比大飯店的“豪門剩宴”，浪費一份外賣或許并不起眼，但將此現象置于數億人的市場來考量，可以想象這將造成多么大的餐飲浪費。

除了一些消費者節儉意識淡薄之外，部分平臺和商家為了自身利益誘導消費者超量點餐，也是造成外賣浪費的重要原因。小份單價高，大份搞促銷。很多平臺和商家在外賣銷售時，利用“買得多減得多”的定價策略，誘導消費者盡可能購買更大分量餐食。距離下一檔優惠就差幾塊錢的時候，消費者往往難抵誘惑，加點一份不必要的菜品。除了滿減“套路”，外賣行業設置“起送價”（消費一定金額商家才給配送），也讓消費者不得不湊單購買。

在商言商，營銷活動作為商家盈利手段無可厚非，但與其通過價格手段促進銷量，不如以更真誠態度平衡好量與價的關系，設計更符合消費者需求的外賣產品。中國飯店協會發布的《2022年小份菜洞察報告》顯示，“小份”關鍵詞僅在一家外賣平臺的日均搜索量就超過13萬次，說明“小份菜”同樣擁有“大市場”。遏制外賣浪費是義務也是商機，平臺和商家應樹牢正確消費經營理念，不斷開發菜品多樣、內容豐富的小份套餐，更好滿足消費者個性化、差異化需求。完善外賣滿減等促銷機制，合理設置“起送價”，避免出現侵害消費者利益的“隱形套路”和“消費陷阱”，營造良好外賣銷售環境。

《反食品浪費法》明確規定，餐飲外賣平臺應當以顯著方式提示消費者適量點餐。餐飲服務經營者通過餐飲外賣平臺提供服務的，應當在平臺頁面向消費者提供食品分量、規格或者建議消費人數等信息。目前，美團、餓了么等外賣平臺升級產品頁面，在點餐、提交訂單和完成訂單環節突出“適量點餐”提示，消費者上傳“光盤”照片、選擇小份餐食等綠色行為還可獲得相應碳積分獎勵，不失為正面引導的好做法。平臺和商家都應設置“適量點餐”“菜量自動提醒”等功能，引導消費者形成合理點餐習慣。同時，建立正向激勵機制，對提供“小份菜”“小份飯”商戶給予流量支持，對消費者綠色消費行為給予鼓勵性補貼等，共同營造厲行節約、反對浪費的良好社會風氣。

“吃飽”也要“吃好”。當前，“點外賣”已不是填飽肚子的應急之選，消費者對外賣品質有了更高要求。有消費者反映，一些商家對堂食和外賣區別對待，導致外賣餐食口味不佳，甚至出現食品安全問題，只得無奈丟棄。前不久，中國預制菜產業聯盟發布“食極星”美食標準評價體系，依據食材用料、營養價值、感官體驗等維度對外賣菜品進行計分評級，一定程度上倒逼餐飲企業提高外賣品質。商家不僅應在進貨渠道、食品加工、打包封存等環節嚴把安全關，還應進一步優化菜品，探索外賣餐食的烹飪與保鮮技術，保證菜品送到消費者手上時，依然保持色香味俱佳的品質，讓大家“點得放心、吃得舒心”，避免因質量問題造成浪費，從而促進“外賣經濟”更好發展。（徐 海）