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中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國。人民網(wǎng)記者 于凱攝
人民網(wǎng)北京4月27日電 (記者孫博洋)27日,“推動高質(zhì)量 致力新消費”主題論壇在人民網(wǎng)一號演播廳舉辦,專家學者及一線企業(yè)經(jīng)營者就消費領(lǐng)域高質(zhì)量發(fā)展、消費新趨勢等話題進行了交流研討。會上,中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國表示,面對“新消費”白酒行業(yè)要實現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)代化和市場國際化。
在談到新的消費趨勢下白酒行業(yè)如何應(yīng)對時,孫寶國表示,從產(chǎn)業(yè)角度來看,第一要是生產(chǎn)要現(xiàn)代化;第二是要市場要國際化。
孫寶國從釀酒原糧和釀酒工藝兩個方面舉例來說明了傳統(tǒng)釀酒行業(yè)如何實現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)代化。
首先是釀酒原糧,越來越多的酒企有了專用的原糧基地,可以根據(jù)釀酒工藝和香型的不同要求科學選種、育種以及科學種植,培育出適合釀酒的原糧。比之以前釀酒與口糧爭爭糧的情況,一是專用糧品質(zhì)更適合釀酒,二是專用糧也提升了釀酒的安全性,提升了酒體品質(zhì),實現(xiàn)了釀酒生產(chǎn)現(xiàn)代化。
其次是釀造工藝,過去釀酒講究傳承,老師傅憑借“嘗、聞、看、聽”以及多年累積的經(jīng)驗來判斷酒體好壞,但對于現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)來說,標準化才能推動產(chǎn)能的提升,現(xiàn)在的釀酒過程中各種傳感器會分布在釀造全過程中,溫度、濕度、酒精度等一系列數(shù)據(jù)一目了然,老師傅的經(jīng)驗變成了科學,手藝變成了工藝,保證了產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)穩(wěn)定,同時通過數(shù)字化賦能,讓傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化,這也是白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要方面之一。
(責編:趙竹青、呂騫)關(guān)注公眾號:人民網(wǎng)財經(jīng)
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