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邊角料食品成“流量密碼”但魚龍混雜亟待加強(qiáng)監(jiān)管

專家建議出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)

□ 本報(bào)記者 　趙晨熙

【資料圖】

“永遠(yuǎn)不要對(duì)‘邊角料’抱有偏見！”用手機(jī)對(duì)桌上擺放的三袋食品從不同角度拍了兩張照片后，家住北京市海淀區(qū)五路居的張延在朋友圈發(fā)送了一條推薦零食的消息。

他所推薦的這三款零食分別是豬肉脯、牛肉干和核桃仁，它們有一個(gè)共同特征——“賣相”不好。

“這些叫邊角料食品，就是那些被壓碎擠破，品相不太好的食品。”張延解釋稱，這些零食口感與正品無異，價(jià)格卻便宜不少，絕對(duì)是“物丑價(jià)廉”的佳品。

當(dāng)前，邊角料食品受到越來越多年輕人的熱捧，網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)成為邊角料食品最大的銷售渠道。但邊角料食品存在質(zhì)量良莠不齊、以次充好等問題，食品安全存在隱患。

“邊角料食品既能讓消費(fèi)者得實(shí)惠，也能為企業(yè)降本增效，但‘雙贏’的前提是產(chǎn)品必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。”中國(guó)人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海近日接受《法治日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)指出，邊角料食品非法外之地，應(yīng)考慮出臺(tái)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，并加大監(jiān)管力度，保障消費(fèi)者舌尖上的安全。

邊角料食品銷售量暴增

自詡為“資深吃貨”的楊喆早在幾年前就對(duì)邊角料食品有所了解。

“當(dāng)時(shí)一家大型面包房出售吐司面包邊，外觀不齊整，但吃起來口感不錯(cuò)。”楊喆透露，最初的邊角料食品大多來自面包房和蛋糕店，店家將加工剩下的面包邊、蛋糕邊等食材裝袋銷售。由于價(jià)格便宜，受眾群體主要為中老年消費(fèi)者。如今再次爆火的邊角料食品則更像“網(wǎng)紅食品”，追求獵奇的年輕人成為主要購(gòu)買群體。

記者在某電商平臺(tái)輸入“邊角料食品”關(guān)鍵詞，搜索出大量店鋪，其中以肉脯、牛肉干等肉類食品邊角料為主，也有包括巧克力威化碎、海苔碎、核桃仁碎等各類食品。

“頭兩年生意一般，不少消費(fèi)者對(duì)邊角料食品心存芥蒂，認(rèn)為是‘剩’的或是壞的，宣傳產(chǎn)品時(shí)根本不敢提邊角料等字樣。”某售賣肉干邊角料的商家向記者透露，自己的主業(yè)是做牛肉干加工，由于每批加工都能剩余一些邊角輔料，為避免浪費(fèi)就將這些肉干邊角料再次調(diào)味后出售。最近一年邊角料食品大熱，有顧客甚至專門詢問產(chǎn)品是否屬于邊角料食品，因此商家在宣傳時(shí)都會(huì)力推邊角料食品的概念。

一組數(shù)據(jù)也足以說明邊角料食品的炙手可熱。

據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)數(shù)據(jù)平臺(tái)發(fā)布的《2022年一季度消費(fèi)新潛力白皮書》(以下簡(jiǎn)稱《白皮書》)顯示，2022年第一季度，零食邊角料相關(guān)產(chǎn)品在某電商平臺(tái)銷售額為2030萬元，同比增長(zhǎng)1749.23%。

產(chǎn)品良莠不齊問題頻發(fā)

“千萬別懷疑邊角料食品的實(shí)力”“邊角料食品好吃不貴，按斤囤不心疼”……在某社交平臺(tái)上，不少帖子向網(wǎng)友們極力宣傳著邊角料食品的優(yōu)勢(shì)。

邊角料食品是否真的物美價(jià)廉？記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)狀并不樂觀。

記者瀏覽了某電商平臺(tái)多家銷售邊角料食品的店鋪評(píng)價(jià)后發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者都吐槽食品名不副實(shí)，甚至存在以次充好，銷售“三無”產(chǎn)品等問題。

楊喆曾在某電商店鋪購(gòu)買一款五連包促銷裝的邊角料肉脯，收到貨后發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品包裝非常簡(jiǎn)陋，塑料包裝袋上僅印有豬肉脯字樣，并無生產(chǎn)商、產(chǎn)品信息等具體標(biāo)識(shí)，就連生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息都只是印在袋內(nèi)的一張小白紙上。

楊喆就此詢問過商家，商家解釋稱產(chǎn)品均為生產(chǎn)線加工生產(chǎn)，只是分裝方式不同，質(zhì)量絕無問題，且邊角料食品并非完整正品，因此無法使用原產(chǎn)品包裝袋進(jìn)行包裝。

“來路不明”是當(dāng)前邊角料食品存在的又一大問題。有消費(fèi)者吐槽，自己購(gòu)買的豬肉脯碎中竟然還夾雜著一些“不知道是什么種類的肉絲”。

記者發(fā)現(xiàn)，這類“混合產(chǎn)品”絕非偶然，多名消費(fèi)者表示，在購(gòu)買的邊角料食品中發(fā)現(xiàn)過“不明產(chǎn)品”，有些同一包裝內(nèi)的食品吃起來口感味道也相差很多，不像是同一批次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的食品。

在從事食品加工行業(yè)多年的李智看來，除非是一些大型食品加工廠，否則邊角料的產(chǎn)出是很有限的。

“食品邊角料是在制作食品時(shí)出現(xiàn)的零碎材料，因形狀等原因無法被正品采用。企業(yè)為了經(jīng)濟(jì)效益，會(huì)控制邊角料的產(chǎn)生，即便出現(xiàn)，大部分也會(huì)被用作食品原料，回收再制作。”李智認(rèn)為，實(shí)際中大規(guī)模售賣的邊角料食品不能排除是從多種渠道收集而來。

隨著邊角料食品逐漸成為“流量密碼”，很多人在購(gòu)買時(shí)都忽略了價(jià)格，有消費(fèi)者“算賬”后發(fā)現(xiàn)，一些打著物美價(jià)廉旗號(hào)的邊角料食品和正品價(jià)格相差無幾，有的甚至超過正品售價(jià)。

《白皮書》提到無法保證產(chǎn)品品質(zhì)、性價(jià)比存疑、演變成營(yíng)銷概念已成為邊角料食品行業(yè)的痛點(diǎn)。部分商家用低質(zhì)量產(chǎn)品、寵物食品和臨期食品冒充零食邊角料；部分商家通過包裝方式誤導(dǎo)消費(fèi)者，產(chǎn)品真實(shí)價(jià)格甚至高于正裝產(chǎn)品；還有的商家僅將邊角料作為營(yíng)銷概念添加至一般商品的標(biāo)題中。

亟待出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

“邊角料食品也是食品，食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守食品安全法等相關(guān)法律規(guī)定，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。”中國(guó)法學(xué)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法學(xué)研究會(huì)副秘書長(zhǎng)陳音江指出，根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品包裝上應(yīng)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者名稱、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。盡管邊角料食品多采用“散裝模式”，但法律規(guī)定，散裝食品外包裝也要標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

劉俊海補(bǔ)充指出，消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法明確消費(fèi)者享有知情權(quán)，因此商家不能以簡(jiǎn)裝等任何理由推脫提供產(chǎn)品信息，更不能銷售“三無”食品。

鑒于當(dāng)前邊角料食品多在網(wǎng)絡(luò)渠道售賣，陳音江提醒電商平臺(tái)也要加大審核力度。電子商務(wù)法規(guī)定，平臺(tái)對(duì)于商家具有資格審核義務(wù)，在食品、藥品等關(guān)于公民生命健康安全的領(lǐng)域，平臺(tái)未盡資質(zhì)資格審核義務(wù)造成消費(fèi)者損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。因此，在呼吁商家遵紀(jì)守法的同時(shí)，更應(yīng)強(qiáng)化電商平臺(tái)責(zé)任，對(duì)商家嚴(yán)格審核，一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴等要積極介入并協(xié)助調(diào)查，保障消費(fèi)者權(quán)益。

“目前我國(guó)對(duì)于邊角料食品，并沒有對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或管理規(guī)范，使其處于‘灰色’地帶。”劉俊海認(rèn)為，針對(duì)邊角料食品的特殊性，可以考慮由相關(guān)部門或行業(yè)協(xié)會(huì)等出臺(tái)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，避免出現(xiàn)監(jiān)管盲區(qū)。

劉俊海舉例稱，可對(duì)邊角料食品的加工、存放、包裝和銷售模式等進(jìn)行規(guī)范。比如，哪些食品邊角料適宜出售，哪些不適宜；邊角料食品可能含有多批次產(chǎn)品，如何合理確定保質(zhì)期等。

同時(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)邊角料食品的監(jiān)管，相關(guān)部門應(yīng)對(duì)肉脯碎等重點(diǎn)品類食品的生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行抽檢，電商平臺(tái)也應(yīng)收集消費(fèi)者投訴問題，協(xié)助相關(guān)部門形成監(jiān)管合力。對(duì)出現(xiàn)問題的商家要采取“零容忍”態(tài)度，強(qiáng)化打擊力度，加大不法商家違法成本，合力嚴(yán)把邊角料食品的質(zhì)量關(guān)和安全關(guān)。

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