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當?shù)貢r間8月24日下午，日本福島第一核電站啟動核污染水排海。當天，海關(guān)總署發(fā)布公告，決定自2023年8月24日（含）起全面暫停進口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動物）。如此一來，日料還能吃嗎？千元日料店該如何應對？

(資料圖)

針對諸多疑問，8月25日，海報新聞記者以消費者身份咨詢了北京多家平價日料放題餐廳及千元日料店。經(jīng)咨詢得知，多家千元日料店已提前做好預案，于2個月前停止進口日本食材、更換產(chǎn)地。更有消費者以“再不吃就吃不到”的心態(tài)，打卡“最后的晚餐”。

平價日料放題餐廳：一直未從日本進過貨

25日，記者以消費者身份咨詢了北京2家平價日料放題餐廳。其中，位于海淀區(qū)的一家日料放題餐廳，人均消費280多元。

“我們這里沒有日本的食材，之前也沒有從日本進過貨。”該工作人員告訴記者，店內(nèi)的三文魚產(chǎn)自智利、挪威等地，甜蝦產(chǎn)自加拿大，鰻魚則產(chǎn)自中國福建。

另一家位于朝陽區(qū)的日料放題餐廳，人均消費370多元，其工作人員亦稱“一直都沒有從日本進過貨”。該工作人員告訴記者，其店內(nèi)食材大多產(chǎn)自挪威、夏威夷等地。

“三文魚、北極貝、甜蝦這些都是日料里的食材。”該工作人員稱，店內(nèi)的食材雖屬常規(guī)日料食材，但在其食材產(chǎn)地方面，并非來自日本。

多家千元日料店：已更換食材產(chǎn)地

“我們本身就是日料店，以前主打的肯定都是日本食材。”位于朝陽區(qū)酒仙橋的一家日料店，人均消費1000元左右，已開業(yè)5年時間。據(jù)店內(nèi)工作人員介紹，之前店內(nèi)食材大多產(chǎn)自日本，但受日本核污染水排海消息影響，其在今年7月中旬已減少日本食材的選購比重，到8月初時，已徹底不再選購日本食材。

“目前進的食材都是近海的，國內(nèi)的包括福建、大連、山東，國外的包括加拿大、澳大利亞、西班牙。”該工作人員告訴記者，目前店內(nèi)藍鰭金槍魚產(chǎn)自澳大利亞，海膽產(chǎn)自加拿大，鰻魚產(chǎn)自中國福建。

產(chǎn)地更換后，口感和價格是否有變動？對此，該工作人員稱，“價格肯定會偏低一點，比如海膽之前是900多元一份，現(xiàn)在賣580元，砍了將近一半的價格。包括一些日本的魚，既然進不來，也就舍棄了，現(xiàn)在會選用澳大利亞和西班牙的魚做‘平替’，價格也會下降一些。”

至于口感，該工作人員稱，“差別不是太大，如果不是特別專業(yè)的人士，其實吃不出什么差別。我們也是在對比之后，選擇最好的進貨地。”

與該情況類似的，還有東城區(qū)燈市口、朝陽區(qū)雙井附近的2家日料店，其人均消費分別為2000多元、1600多元。2家日料店工作人員均告訴記者，已在2個月前更換了食材產(chǎn)地。

“現(xiàn)在日本的食材，我們不進口，也不售賣。”位于朝陽區(qū)雙井的日料店工作人員舉例稱，現(xiàn)在店內(nèi)的藍鰭金槍魚產(chǎn)自西班牙，帶魚則產(chǎn)自浙江舟山。“食材都已經(jīng)更改過了，現(xiàn)在各個地方的都有。從反饋來說，有些食材的口感比日本的還要好。”

在價格方面，位于東城區(qū)燈市口的日料店工作人員稱，變化不大。“我們選用的都是國內(nèi)或其他國家最好最高端的食材，食材品質(zhì)不會降低，進貨成本也不會減少。”

消費者：打卡“最后的晚餐”

受日本核污染水排海消息影響，如今日料店客流量如何？

朝陽區(qū)酒仙橋一千元日料店工作人員告訴記者，昨天（8月24日），日本啟動核污染水排海后，其店內(nèi)客流量有明顯增長，“昨天包間已經(jīng)坐滿了，可能是大家擔心以后吃不到日料了，所以想來吃一下‘最后的晚餐’。”

“在上菜的時候，我聽到客人說，可能以后很長時間不會再吃日料了，因為覺得這個事情（核污染水排海）是挺危險的。”該工作人員補充道。

此外，記者在社交平臺上看到，有網(wǎng)友稱其平時很少光顧日料店，但昨天看到日本啟動核污染水排海消息后，便于今天進行了探店。

“今天店內(nèi)總體感覺還是井然有序，主廚以及助理都在平靜地工作，沒有受到太多外界的影響。”該網(wǎng)友發(fā)文稱，經(jīng)過與主廚溝通得知，以前該日料店晚上的客人較多，中午則不穩(wěn)定，“但這兩天，有些客人會抱著‘再不吃就吃不到’的心態(tài)過來，午間客流也有所增加。”

朝陽區(qū)雙井一千元日料店工作人員也告訴記者，“店內(nèi)的營業(yè)區(qū)域大約700平米，一共10個包間，包間基本每天都是滿的。”

專家：我國對水產(chǎn)品核輻射風險把關(guān)嚴

據(jù)《2023-2029年中國日本料理行業(yè)市場競爭態(tài)勢及前景戰(zhàn)略分析報告》顯示，2022年中國日料行業(yè)門店數(shù)量約為7.89萬家。相比疫情前2019年的6.5萬家，增加超過1萬家門店。

然而，日本核污染水排海后，國內(nèi)消費者還會鐘愛日料嗎？

生態(tài)環(huán)境部核與輻射安全中心研究員魏方欣表示，大海確實有強大的稀釋作用，但輻射量較低絕對不是同意日本排放核污水的理由。當核污水排入海后，海洋生物立即受到污染，其中同位素會隨食物鏈遷移。

魏方欣說，大家既要保持警惕，也不必過度擔憂，只要是通過正規(guī)渠道購買的海鮮，基本都符合國家檢測標準，可以放心食用。

同時，8月24日，中國水產(chǎn)科學研究院東海水產(chǎn)研究所副研究員黃曉榮在接受媒體采訪時表示，我國多年來一直對日本進口的水產(chǎn)品核輻射風險把關(guān)、評估嚴格。“如果日本進口的水產(chǎn)品或者我國周邊海域生產(chǎn)的水產(chǎn)品受到污染，通過對肌肉等組織的取樣檢測，會很快檢測出來的，對此不必過多擔心。”

（文章來源：海報新聞）