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中國網財經9月4日訊(記者 賈玉靜)海底撈入駐北京市場二十周年,為北京消費者帶來了一場“專寵”活動。日前,中國網財經記者從海底撈方面獲悉,9月1日至10月31日,消費者到店就餐可享受“感恩伙伴”超值優惠驚喜菜品,不僅如此,活動期間門店還會將顧客拍照打卡的照片制成時光膠囊作為伴手禮,為大家留住一段海底撈記憶。
2004年,成立于四川簡陽的海底撈在大慧寺附近開出北京第一家門店,從最初的兩層樓、六十張桌子,到后來顧客在門前排起長隊,不斷開拓新店,海底撈通過引進變臉、優化麻醬味道、完善美甲服務等細節,一桌一桌“抓”顧客。細致入微的觀察和不懈的業務創新,讓海底撈在北京火了起來。經過二十年發展,海底撈已在京開出70余家門店。
“北京是海底撈登陸一線城市的第一站,也是海底撈從區域品牌轉變為全球知名品牌的重要一步。”用海底撈輪值COO邵志東的話說,作為餐飲行業高速發展的參與者和見證者,海底撈在北京不斷進行著探索與創新,從服務創新到管理模式探索,再到數字化轉型……北京一直是海底撈探索中式餐飲發展的試驗田,也是品牌向世界傳播中式餐飲文化的窗口。
回顧過去二十年,邵志東總結道,這二十年變化非常大,社會環境在變,顧客在變,海底撈也在變。在他看來,“變化”是一個主題,適應變化則是海底撈最大的挑戰,必須用創新來應對。“二十多年前,海底撈提供透明袋子讓顧客把手機包起來,現在已是大家外出就餐標配了。曾經一個手機袋能讓顧客覺得欣喜甚至感動,但如今已經不行了,所以要不斷創新,創造新的驚喜。”
為此,海底撈針對區域特點不斷推出創新服務以融入當地生活。除了在演唱會門口開大巴接客人、在夜市擺攤兒、試點洗頭服務等,海底撈還在北京市場推出了糖葫蘆、糖人等傳統手藝,以上創新無一例外均受到市場廣泛關注和好評。
談及引進非遺“糖人”,海底撈北京大區負責人張峰表示,為了給北京消費者帶來更有溫度和人情味的創新產品,海底撈專門聘請專業畫糖人的師傅,到門店進行培訓授課,并且對產品進行了改良,推出了更適合年輕消費者口感需求的糖人。“好吃好玩好上手,讓消費者更多了一份回憶和參與感。”
而“糖人”背后,透露的是海底撈組織變革、完善區域化創新的縮影。據了解,今年上半年,海底撈率先在京試點,把原來的跨區家族制變成了區域教練制,由19位區域教練分別負責,打掉中間層,讓區域教練直接面對店長。同時,店長和區域教練可以根據本地化需求去調整產品和服務,結合區域情況行使更多主導權。
邵志東表示,這次組織創新讓大家的注意力從關注上級要求,變成了關注自身業務成長、關注顧客需求變化。“過去半年,海底撈組織架構調整以后,門店活力增強,出現了各種創新想法,目前看是比較成功的。”據他承諾,未來,海底撈會繼續深耕區域個性化,滿足多元化用餐場景需求,根據顧客的消費需求、消費偏好,因城因地推出更適合消費者的產品、服務和體驗。
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