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為進一步化解防范食品生產安全風險隱患，持續推動肉制品生產環節“兩個責任”落實落細，助力綠色有機農畜產品輸出地中心城市建設走深走實，9月6日，西寧市市場監督管理局組織全市28家肉制品生產企業食品安全總監、食品安全員召開問題約談會。

會議分析了當前肉制品質量安全方面存在的主要問題及原因，對1家不符合生產條件的企業予以警告，要求立即停產整改。并采取“以會代訓”的形式對新修訂的《肉制品生產許可審查細則》現場進行答疑解讀，同時，企業簽訂《保證肉制品質量安全承諾書》。

會議強調，一是堅持底線思維。推動肉制品生產企業進一步落實食品安全主體責任，加強產業鏈風險管控，建立健全風險清單、措施清單和責任清單，全面提高企業質量安全管控水平。二是扛穩安全責任。持續強化肉制品生產企業食品安全第一責任人的意識，加強食品安全管理人員培訓考核，守住法律紅線，站穩道德底線，承擔社會責任。三是堅持守正創新。進一步加強創新研發、推行先進管理體系、推進智能化生產，不斷提升肉制品品質和產業鏈供應鏈控制水平，努力實現肉制品產業高質量發展和食品安全持續穩定向好。

會議要求，一是開展自查工作。按照《肉制品生產許可審查細則》的要求，認真對工藝流程、設備設施布局開展自查，保持加工車間、貯存倉庫和廠區等清潔衛生。二是嚴把食品原料關。對照《食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產品》（GB 2707）等標準，做到原料檢驗驗收記錄層層查，動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明批批驗，嚴把食品“合法合規、源頭把控、檢驗檢測、組織管理”四道關口，確保原料合格進廠加工。三是加強檢驗能力。企業要加強產品出廠檢驗， 通過自檢或委托第三方檢測機構對原輔料、半成品和成品進行檢驗檢測，保障肉制品質量安全。

會后，企業食品安全總監與食品安全員鄭重承諾將以此次問題約談會為契機，嚴格遵守食品安全法律法規及各項食品安全國家標準，嚴格落實企業主體責任和第一責任人的責任，切實保障生產源頭食品質量，織牢織密肉制品安全防護網。